Berufsfeld: Küche
Bildungsmodul: Warenkunde Obst
Lernziele
Lerhinhalte
Kennenlernen der Zubereitung von Hagebuttenmark
Umgang mit Küchenutensilien
Arbeiten nach Rezeptur
Beachten der Hygienevorschriften
FK erklärt und zeigt Küchenutensilien
FK erklärt das Rezept
FK erklärt den Ablauf
Ausprägungsgrad / Ziele Schlüsselkompetenzen
Ausprägungsgrad
Hilfen zur Erreichung der Schlüsselkompetenzen
Ausreichend belastbar
apo
Kann sich mit Hilfe auf eine Sache konzentrieren, ohne sich ständig ablenken zu lassen
apo
Reizarme Umgebung schaffen und Unterstützung bei der Durchführung einzelner Arbeitsschritte geben
Gute Ausdauer, kaum Arbeitsabbrüche
apo
Gemeinsames Benennen der einzelnen abgebildeten Arbeitsschritte – vormachen, mitmachen, nachmachen
Behält das Wesentliche, braucht aber nach längerer Unterbrechung eine Einweisung
apo
Gedächtnisübungen anbieten
apo
Werkzeuge und Material
Schlüsselkompetenzen
Zeitraum Anzahl TN
Didaktische Hilfen und Medien
übungsblatt
Kugelschreiber
Küchenutensilien
Hagebutten,Wasser
Belastbarkeit
Konzentration
Ausdauer
Gedächtnis / Merkfähigkeit
Arbeitsausführung
Modul in ausgedruckter Form, PC Präsentation oder Medieneinsatz
(Power Point)
Hilfestellung nach Bedarf
Vormachen